Ladataan Tapahtumat

Menneet Tapahtumat › Workshop

Tapahtumat Etsi aja Näkymät navigointi

Tapahtuma Views Navigation

toukokuu 2019

Työpaja: Suomalaisen huippugastronomian uusi aalto

27.5.2019 @ 17:00 - 22:00
Kokkikoulu Espa, Pohjoisesplanadi 21 B, sisäpiha 4.krs
Helsinki, 100 Finland
+ Google Map
€85
workshop wienin leivonnaiset

Toukokuun työpajassa pääsemme tutustumaan maamme korkeatasoisen keittotaidon uuteen aaltoon ravintola Inarin Kim Mikkolan opastamana. Uuden aallon gastronomiaan liittyy vahva usko omaan tekemiseen ja näkemykseen. Mikkola tukeutuu makuun – jokaisella annokseen päätyvällä raaka-aineella pitää olla selkeä paikkansa annoksen harmonisessa makumaailmassa. Kööpenhaminalaisravintola Noman vuoropäällikkönä työskennellyt Mikkola kiersi maailmaa ja tutustui laaja-alaisesti eri ruokakulttuureihin. Mikkola hallitsee myös modernit keittiötekniikat. Luvassa on yllättävä ja kiehtova työpaja, joka tarjoaa taatusti mahdollisuuden uuden oppimiseen. Tervetuloa nauttimaan sesongin raaka-aineista rakennetusta menusta. Menu ja siihen sovitetut juomapaketti julkistetaan…

Lue lisää »

syyskuu 2019

Työpaja: Satokauden kasvikset

25.9.2019 @ 17:00 - 22:00
Kokkikoulu Espa, Pohjoisesplanadi 21 B, sisäpiha 4.krs
Helsinki, 100 Finland
+ Google Map
€85

Suomalainen huippugastronomia -teemavuoden syyskauden käynnistää satokauden parhaisiin kasviksiin ja luonnon anteihin keskittyvä työpaja. Lontoossa ja Islannissa menestyksekästä kansainvälistä uraa luonut keittiömestari Tarja Silvani opastaa gastronomeja Kokkikoulu Espalla moderneihin keittiötekniikoihin. Hankimme kasvikset Ahlbergin puutarhalta, joka tunnetaan pääkaupunkiseudun huippuravintoloiden luottotoimittajana. Kannatusjäsenemme Kotipellon Puutarha tarjoaa osallistujien käyttöön Mimiksen yrtti- ja kukkasuolatuoteet. Pääset tutustumaan työpajassa ja kotona puutarhan omista yrteistä valmistettuihin laadukkaisiin gourmet-suoloihin. Työpajassa järjestetään myös kannatusjäsenemme Deliverde Puutarhat Oy:n yrttitunnistuskilpailu. Parhaan tuloksen saanut gastronomi saa Deliverden tuotepakettipalkinnon! Työpaja järjestetään hyvää palautetta osallistujilta saaneessa…

Lue lisää »

lokakuu 2019

Työpaja: Jälkiruoat – Suomalainen huippugastronomia

30.10.2019 @ 17:00 - 22:00
Kokkikoulu Espa, Pohjoisesplanadi 21 B, sisäpiha 4.krs
Helsinki, 100 Finland
+ Google Map
€85

Kokkimaajoukkueen kapteeni ja Suomen ensimmäisen Makeamestari-kilpailun voittanut Simo Pietarinen opastaa gastronomit jälkiruokien saloihin lokakuun työpajassa. Aloitamme illallisen Eero Mäkelän klassikkoreseptillä ja pääruoan jälkeen alamme maistelemaan työpajan makeita annoksia. Työpaja tarjoaa erinomaisen mahdollisuuden tutustua jäsenistöön yhdessä tekemisen ja oppimisen kautta. Ryhmät vastaavat tietyn ruokalajin valmistamisesta ja viimeistelevät annokset Simon ohjaamana yhteiseen pöytään tarjoiltavaksi. Menun lisäksi on mahdollista nauttia siihen sovitettu viinipaketti 64 € (sisältää 6 kaatoa). Juomat maksetaan paikan päällä. Tervetuliaismalja Bottega Bio Prosecco Extra Dry   Karitsankaretta, lanttukakkua ja suolakurkkusabayon,…

Lue lisää »

marraskuu 2019

Työpaja: Ari Ruohon riistaruokakurssi

6.11.2019 @ 18:00 - 7.11.2019 @ 22:00
Ravintola Nokka, Kanavaranta 7 F
Helsinki, 00160 Suomi
+ Google Map
€100

Suomen Gastronomien Seuran Suomalainen huippugastronomia -teemavuosi saa upean lisän Ari Ruohon ideoimasta ja toteuttamasta kaksipäiväisestä riistaruokakurssista. Ari tunnetaan väsymättömästä työstä niin kotimaassa kuin rajojemme ulkopuolellakin suomalaisten raaka-aineiden puolesta puhujana. Ari tekee niin kuin opettaa – ravintola Nokan keittiömestari tuntee niin kalastuksen kuin monipuolisen metsästyksen salat ja ravintola Nokka tunnetaan riistaruoista ja pientilatuottajien huippuraaka-aineista valmistetuista annoksistaan. Aloitamme kurssin, kuten vanha keittokirja opettaa: mene metsään, saalista ja nylje saaliseläin. Jahtipäivä toteutetaan Bosgårdin kartanon tilalla Porvoossa 6.11.2019 päivällä. Tarkempi kellonaika selviää lähempänä tapahtumaa.…

Lue lisää »

tammikuu 2020

Työpaja: Suomalaiset kalat, Markus Aremo – Gastronomilta gastronomille

29.1.2020 @ 17:00 - 22:00
Kokkikoulu Espa, Pohjoisesplanadi 21 B, sisäpiha 4.krs
Helsinki, 100 Finland
+ Google Map
€85

Gastronomilta gastronomille -työpajateemavuoden käynnistää Markus Aremon suunnittelema kotimaisiin kaloihin keskittyvä työpaja. Aremo vietti vuoden vaihteessa kuukauden Japanissa Suomen Japanin instituutin residenssivieraana. Hiso-Yunotsun pienessä kylässä, Shimanen prefektuurissa Aremon laadukkaisiin paikallisiin raaka-aineisiin pohjautuvat, mutta totutusta poikkeavat annokset ihastuttivat japanilaisia hyvän ruoan ystäviä. Kuukauden aikana kertyi myös monenlaisia uusia kokemuksia niin japanilaisesta keittiöstä kuin japanilaisten suhtautumisesta ruokaan. Opimme valmistamaan kotimaisia kaloja eri tekniikoin ja illan menussa maistuu myös Aremon Japanin matkan tuliaiset. Tervetuliaismalja Bottega Bio Prosecco Extra Dry Juuressilakkaa, seesamiöljy-balsamicomarinoitua silakkaa ja marinoidut…

Lue lisää »
+ Vie tapahtumat

Tapahtumaan ilmoittaudutaan sähköisen ilmoituslinkin kautta.