Ladataan Tapahtumat

Menneet Tapahtumat › Työpaja

Tapahtumat Etsi aja Näkymät navigointi

Tapahtuma Views Navigation

helmikuu 2020

Gastronomien Masterchef -kisa 2020

26.2.2020 @ 17:00 - 22:00
Kokkikoulu Espa, Pohjoisesplanadi 21 B, sisäpiha 4.krs
Helsinki, 100 Finland
+ Google Map
€85
jäsenhakemus

Toivottu ja odotettu gastronomien kokkikilpailu järjestetään helmikuun työpajassa. Kokkikisa toteutetaan parikilpailuna. Kokkikoulu Espalla kisailijoita odottaa aidot MasterChef-mysteerilaatikot, joiden sisältä paljastuvista kotimaisista raaka-aineista kilpailijat valmistavat kolmen ruokalajin illallisen tuomareiden arvosteltaviksi. Päätuomarina toimii Suomen kokkimaajoukkueen joukkueenjohtaja Kristian Vuojärvi. Tuomaristo hyödyntää ammattikilpailujen arvostelu- ja pisteytystapaa arvioidessaan kilpailijoiden annoksia. Myös keittiötyöskentely tulee vaikuttamaan pisteisiin. Kilpailijoille varataan pieni hetki suunnitteluun ja reseptien hiomiseen ennen ruoanlaittoon ryhtymistä. Kisan päätteeksi nautimme Kokkikoulu Espan valmistaman illallisen ja käymme läpi kisan tulokset. Tervetuloa mukaan opettavaiseen ja hauskaan kisaan! Maksutiedot:…

Lue lisää »

syyskuu 2020

Työpaja: singaporelainen keittiö – Joni Kiiski

23.9.2020 @ 17:00 - 22:00
Kokkikoulu Espa, Pohjoisesplanadi 21 B, sisäpiha 4.krs
Helsinki, 100 Finland
+ Google Map
€85

Keväältä (8.4.2020) siirtynyt singaporelainen keittiön työpaja järjestetään keskiviikkona 23.9.2020 Kokkikoulu Espassa. Gastronomilta gastronomille -työpajateemavuoden ajatuksena on jakaa jäsenistön kesken gastronomista osaamista ja oppia yhdessä lisää ruokaa valmistaen. Asuin neljä vuotta Singaporessa ja tutustuin perin juurin singaporelaiseen keittiöön. Luin keittokirjoja, paikallisia ruoka-oppaita ja -lehtiä ja luonnollisesti söin paljon ulkona: nautin yksinkertaisia annoksia katukeittiöiden muovilautasilta, Michelin -tähtiravintoloiden hienostuneita annoksia ja kaikkea siltä väliltä. Keräsin myös paikallisia reseptejä hyödynnettäväksi koto-Suomessa. Haluan jakaa työpajassa parhaita reseptejäni ja kertoa osallistujille Singaporen monipuolisesta ruokakulttuurista. Koska Singaporen…

Lue lisää »

lokakuu 2020

Suomalaiset brasserieklassikot -työpaja

29.10.2020 @ 17:00 - 22:00
Kokkikoulu Espa, Pohjoisesplanadi 21 B, sisäpiha 4.krs
Helsinki, 100 Finland
+ Google Map
€85
SGS_Bocuse_Kati-Laszka

Ruokatuotannon lehtorin ja Alexanderplatsin Sampo Kanteleen ja Keittiömestari Markus Aremon Suomalaiset brasserieklassikot -työpaja aloittaa kolmiosaisen työpajasarjan, jossa paneudutaan suomalaiseen gastronomiaan tuttujen ruokalajien, rennon gourmet-tason ravintolaruoan ja fine dining -kanteilta. Kantele ja Aremo ohjaavat viiden ruokalajin työpajan, jossa paljastuu mm. Alexanderplatsin kuuluisien haukikvenellien kuohkeuden salaisuus. Huippuammattilaisten vinkeillä kohotat klassikot toiselle tasolle kotikeittiössä! Menu Lyonin salaatti, kurpitsagnocchit ja sieniä *** Karitsa-kaalikääryleet, rosmariinikermaa ja puikulaperunapyree *** Haukikvenellit ja rapukastiketta Alexanderplatsin tapaan *** Vasikanleike, hovimestarinvoita ja punaviinikastiketta *** Sitruunaa pot de creme Suklaapiirakka ja…

Lue lisää »

marraskuu 2020

Suomalainen fine dining -työpaja

25.11.2020 @ 17:00 - 22:00
Kokkikoulu Espa, Pohjoisesplanadi 21 B, sisäpiha 4.krs
Helsinki, 100 Finland
+ Google Map
€85
SGS_Bocuse_Kati-Laszka

Vuoden viimeisessä työpajassa ravintola Olo Gardenin keittiömestari ja Suomen kokkimaajoukkueessakin vaikuttanut Mikko Pakola johdattaa gastronomit fine diningin hienostuneeseen ja monipuoliseen maailmaan. Ilmoittaudu mukaan, luvassa on upea ilta ensiluokkaisten raaka-aineiden, sesongin makujen ja nykyaikaisten tekniikoiden parissa. MENU Miedosti kypsennettyä osteria, säilöttyä bergamottia ja suolaheinää Chablis 2018, Samuel Billaud Paahdettua maa-artisokkaa, metsäsieniä ja confit -keltuainen Alsace Les Perles Rares 2018, Laurent Vogt Grillatussa voissa kypsennettyä turskaa, kurpitsaa ja muikunmätiä Touraine Les Pieds Rotis Chenin Blanc 2015, Chateau de Coulaine Raakakypsytettyä nautaa, ruusukaalia…

Lue lisää »

tammikuu 2021

Tryffeli-ilta tammikuussa 19. ja 20.1.2021

19.1.2021 @ 17:00 - 20.1.2021 @ 22:00
Kokkikoulu Espa, Pohjoisesplanadi 21 B, sisäpiha 4.krs
Helsinki, 100 Finland
+ Google Map
€135

TILAISUUDESTA JÄRJESTETÄÄN KAKSI TYÖPAJAA: TI 19.1. JA KE 20.1. KERRO ILMOITTAUTUMISEN YHTEYDESSÄ, KUMPAAN PÄIVÄÄN TOIVOT PÄÄSEVÄSI. MOLEMPIIN TILAISUUKSIIN OTETAAN MAX 15 OSALLISTUJAA. Tervetuloa mukaan vuoden ensimmäiseen työpajaan tryffelin merkeissä. Tryffelisesonki huipentuu tammikuussa, kun Perigordin tryffelin tähtikartta on parhaimmillaan. Työpajassa tutustutaan tryffelin käyttöön ja kokataan viiden ruokalajin menu. Työpaja alkaa tryffeliviljelijä Lars Ingmanin esitelmällä, ja Markus Aremon ohjeistuksella valmistetaan illallinen. Menu Meritryffeli Meritryffeliä, tuorejuustoa ja linssejä Tuber brumale – talvitryffeli Tryffelimakkara, voissa paistettua omenaa ja rucolaa Tuber melanosporum – Perigord Uppomuna,…

Lue lisää »
+ Vie tapahtumat

Tapahtumaan ilmoittaudutaan sähköisen ilmoituslinkin kautta.