Ladataan Tapahtumat

Menneet Tapahtumat › Luentosarja

Tapahtumat Etsi

Tapahtuma Views Navigation

maaliskuu 2021

Gastronominen luentosarja 2021 – Noma ja Me – Kim Mikkola ja Toni Toivanen

maaliskuu 30. @ 18:00 - 19:00
Etäyhteys
gastronomit

Kim Mikkola ja Toni Toivanen käynnistävät kevään 2021 gastronomian luentosarjan kertomalla, millä tavalla tanskalaisravintola Noma vaikutti heidän uraansa ja minkälaisia työelämyksiä työ ympäri maailmaa toi tullessaan. Kim Mikkola tunnetaan Michelin-tähdellä palkitusta Inari-ravintolasta ja Toni Toivanen tempasi Japanista palattuaan onnistuneen Aki pop up -ravintolan pystyyn suomalaisten herkuttelijoiden iloksi. Nuoret ammattilaiset kertovat Noma-kokemusten lisäksi ajatuksiaan koronakriisin jälkeisestä maailmasta ja siitä, mitkä voisivat olla suomalaisen keittiön menestystarinan reseptejä. Gastronomeilla on mahdollisuus nauttia seitsemän ruokalajin ”Ripaus Inaria” -menu luennon jälkeen. Ravintola Inarin kausittain vaihtuva…

Lue lisää »

huhtikuu 2021

Gastronominen luentosarja 2021 – Molekyyligastronomian parhaat palat – Anu Hopia ja Tatu Lehtovaara

huhtikuu 7. @ 18:00 - 19:00

Elintarvikekehityksen tutkimusprofessori Anu Hopia Turun yliopistossa ja keittiömestari Tatu Lehtovaara luennoivat molekyyligastronomiasta gastronomeille. Hopia on kirjoittanut ja luennoinut kokkauksen kemiasta 1990-luvun puolesta välistä lähtien, ja yhdessä Tatu Lehtovaaran kanssa he ovat järjestäneet luonnontieteellis-gastronomisen MG ruokaklubin tapahtumia jo yli 10 vuoden ajan. Klubitapaamisissa keskitytään tarkastelemaan ruoanlaittoa ja ruoasta nauttimista sekä luonnontieteelliseltä että gastronomiselta kantilta. Vuosien varrella on tehty useita kokeita ja havaintoja, ja opittu yhdessä lisää maailman huippuravintoloidenkin ruoanvalmistusta muokanneista menetelmistä. Mitä annettavaa tieteellä on korkealle keittotaidolle ja arkiselle kokkaukselle ja…

Lue lisää »

Gastronominen luentosarja 2021 – Suomalaisesta gastronomiasta – Johanna Mäkelä

huhtikuu 21. @ 18:00 - 19:00

Kuva: Linda Tammisto Helsingin yliopiston ruokakulttuurin professori ja kasvatustieteellisen tiedekunnan dekaani Johanna Mäkelä luennoi suomalaisesta ruokakulttuurista gastronomeille. Miten gastronomia näkyy ja maistuu suomalaisten arjessa ja juhlassa? Minkälainen on kulinaarinen perintömme? Minkälainen rooli herkullisuudella on ruokakasvatuksessa ja millä tapaa ruokataju-mallia voi hyödyntää suomalaisen gastronomian arvostuksen kohottajana? Luento ja siihen liittyvä keskustelutilaisuus on ilmaistapahtuma jäsenille eikä edellytä erikseen ilmoittautumista. Lämpimästi tervetuloa!   Luennon päätteeksi suosittelemme lämpimästi tilaamaan Michelin-ravintoloitsija Toni Kostianin suunnitteleman illallisen, jonka voi tilata The Platformin kautta. Monia tunnustuksia niittänyt Kostian…

Lue lisää »

toukokuu 2021

Gastronominen luentosarja 2021 – Jatkuvaa parantamista – Joni Kiiski

toukokuu 19. @ 18:00 - 19:00

Olen vieraillut Haaga-Heliassa vuodesta 2014 lähtien kertomassa restonomiopiskelijoille seuramme toiminnasta ja keskustelemassa suomalaisesta ruokakulttuuriin ja gastronomiaan liittyen. On erittäin opettavaista haastaa opiskelijoita ja kuunnella herkällä korvalla heidän ajatuksia. Esityksessäni on vahva jatkuvan parantamisen teema. Esittelen opiskelijoille erilaisia menetelmiä ja työkaluja, joilla he pystyvät parantamaan laatua ja asiakastyytyväisyyttä työelämään siirtyessään. Esittelen gastronomeille Haaga-Heliassa käytettyä materiaalia ja opiskelijoiden kanssa yhdessä tehtyjä harjoitustöitä. Luennon päätteeksi suosittelemme lämpimästi tilaamaan illallisen ravintola Spisistä, joka oli Vuoden ravintola 2015. Keittiömestari Antero Aurivuo kertoo kuulumiset ja esittelee…

Lue lisää »
+ Vie tapahtumat

Tapahtumaan ilmoittaudutaan sähköisen ilmoituslinkin kautta.