Kaviaariluento ja maistelumenu Finlandia Caviarissa
Finlandia Caviar Shop & Restaurant Eteläranta 20, Helsinki, SuomiFinlandia Caviar Etelärannassa tarjoilee ostereita, kaviaaria, mätiä ja muita ylellisiä herkkuja. Ravintoloitsija Kirill Siren on näiden herkkujen asiantuntija, ja hän on luvannut kertoa meille kaviaarista ja ostereista sekä niiden alkuperästä, eroista, historiasta ja nauttimisesta.
Gastronominen luentosarja 2021 – Noma ja Me – Kim Mikkola ja Toni Toivanen
EtäyhteysKim Mikkola ja Toni Toivanen käynnistävät kevään 2021 gastronomian luentosarjan kertomalla, millä tavalla tanskalaisravintola Noma vaikutti heidän uraansa ja minkälaisia työelämyksiä työ ympäri maailmaa toi tullessaan. Kim Mikkola tunnetaan Michelin-tähdellä palkitusta Inari-ravintolasta ja Toni Toivanen tempasi Japanista palattuaan onnistuneen Aki pop up -ravintolan pystyyn suomalaisten herkuttelijoiden iloksi. Nuoret ammattilaiset kertovat Noma-kokemusten lisäksi ajatuksiaan koronakriisin jälkeisestä […]
Gastronominen luentosarja 2021 – Molekyyligastronomian parhaat palat – Anu Hopia ja Tatu Lehtovaara
Elintarvikekehityksen tutkimusprofessori Anu Hopia Turun yliopistossa ja keittiömestari Tatu Lehtovaara luennoivat molekyyligastronomiasta gastronomeille. Hopia on kirjoittanut ja luennoinut kokkauksen kemiasta 1990-luvun puolesta välistä lähtien, ja yhdessä Tatu Lehtovaaran kanssa he ovat järjestäneet luonnontieteellis-gastronomisen MG ruokaklubin tapahtumia jo yli 10 vuoden ajan. Klubitapaamisissa keskitytään tarkastelemaan ruoanlaittoa ja ruoasta nauttimista sekä luonnontieteelliseltä että gastronomiselta kantilta. Vuosien varrella […]
Gastronominen luentosarja 2021 – Suomalaisesta gastronomiasta – Johanna Mäkelä
Kuva: Linda Tammisto Helsingin yliopiston ruokakulttuurin professori ja kasvatustieteellisen tiedekunnan dekaani Johanna Mäkelä luennoi suomalaisesta ruokakulttuurista gastronomeille. Miten gastronomia näkyy ja maistuu suomalaisten arjessa ja juhlassa? Minkälainen on kulinaarinen perintömme? Minkälainen rooli herkullisuudella on ruokakasvatuksessa ja millä tapaa ruokataju-mallia voi hyödyntää suomalaisen gastronomian arvostuksen kohottajana? Luento ja siihen liittyvä keskustelutilaisuus on ilmaistapahtuma jäsenille eikä edellytä […]
Gastronominen luentosarja 2021 – Mistä maku ja herkullisuus muodostuvat ja miten moniaistinen kokeminen vaikuttaa ruokailukokemukseen? – Mari Sandell
Kuva: Maarit Kytöharju Professori Mari Sandell Helsingin yliopiston Elintarvike- ja ravitsemustieteiden osastolta sekä Turun yliopiston Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskuksesta avaa gastoronomeille moniaistista kokemusta ja herkullisen maun yleisiä ja yksilöllisiä aistimaailmoja. Sandell toimii myös Kaffeli ry:n puheenjohtajana. Ruokakulttuuriseura perustettiin vuonna 2010 toteuttamaan Turun kulttuuripääkaupunkivuosi ruokakulttuuriohjelmaa. Kaffelia on kiittäminen mainion Neitsytperunafestivaalin toteuttamisessa. Alfred Kordelinin säätiö myönsi huhtikuussa 2021 […]
Gastronominen luentosarja 2021 – Jatkuvaa parantamista – Joni Kiiski
Olen vieraillut Haaga-Heliassa vuodesta 2014 lähtien kertomassa restonomiopiskelijoille seuramme toiminnasta ja keskustelemassa suomalaisesta ruokakulttuuriin ja gastronomiaan liittyen. On erittäin opettavaista haastaa opiskelijoita ja kuunnella herkällä korvalla heidän ajatuksia. Esityksessäni on vahva jatkuvan parantamisen teema. Esittelen opiskelijoille erilaisia menetelmiä ja työkaluja, joilla he pystyvät parantamaan laatua ja asiakastyytyväisyyttä työelämään siirtyessään. Esittelen gastronomeille Haaga-Heliassa käytettyä materiaalia ja […]
Tapahtumaan ilmoittaudutaan sähköisen ilmoituslinkin kautta.
