Kim Mikkola ja Toni Toivanen käynnistävät kevään 2021 gastronomian luentosarjan kertomalla, millä tavalla tanskalaisravintola Noma vaikutti heidän uraansa ja minkälaisia työelämyksiä työ ympäri maailmaa toi tullessaan.

Kim Mikkola tunnetaan Michelin-tähdellä palkitusta Inari-ravintolasta ja Toni Toivanen tempasi Japanista palattuaan onnistuneen Aki pop up -ravintolan pystyyn suomalaisten herkuttelijoiden iloksi. Nuoret ammattilaiset kertovat Noma-kokemusten lisäksi ajatuksiaan koronakriisin jälkeisestä maailmasta ja siitä, mitkä voisivat olla suomalaisen keittiön menestystarinan reseptejä.

Gastronomeilla on mahdollisuus nauttia seitsemän ruokalajin ”Ripaus Inaria” -menu luennon jälkeen. Ravintola Inarin kausittain vaihtuva menu on valmis viimeisteltäväksi lautaselle ja nautittavaksi oman kodin mukavuudessa. Illallismenun hinta on kotiin kuljetettuna 89 €/henkilö. Jokainen suorittaa tilauksen ja maksun itse. Tilaaminen tehdään luotettavaksi ja toimivaksi todetusta The Platform -palvelun kautta. Kuljetusalue on Kehä-III sisällä. Tilaus tulee tehdä ma 29.3.21 mennessä.

Kim Mikkola esittelee illallisen luennon ja keskustelun loputtua. Luento-osuus on ilmainen, eikä edellytä illallispaketin ostoa.

Saat linkin luennon Skype-yhteyteen ilmoittautumisen jälkeen.

MENU

Sitrushedelmiä, ponzua ja luuydinhyytelöä
Bollinger La Grande Année 2012 *

Jäähdytetty thaibasilika-keitto
A.Christmann Riesling 2019 *

Chawanmushi-munahyydykettä lohen mädin ja suolayrtin kanssa
Château Carsin Cadillac 2011 *

Kurpitsaa, hibiskusta ja paahdettua riisikastiketta
Château Rabaud-Promis 2015 *

Munakoisoa ja sichuan demi-glace-kastiketta
Herve Villemade Les Acacias 2017 *

Ankka ”hotteok”, kimchiä ja ”hoisin-kastiketta”
Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 2016 *

Matcha-suklaapiirakka
Monbazillac Cuvée du Chateau 2007 *

* Sommelierimme suositusviini.

Illallisen ruokalajit säilyvät jääkaapissa enintään 2 päivän ajan (<2C) myöhempää käyttöä varten.